Ek Gıdaya Geçiş / Elmanın Kahvaltısı

Ekmek+Peynir+Yumurta

Bebek kahvaltısı ekmek, peynir, yumurtadır. 6. Aydan sonra az miktarlarda yavaş yavaş başlanır.

Ekmek olarak, daha vitaminli olduğu için tam taneli tahıllardan yapılmış ekmekler tercih edilir. Kahvaltıda ekmek yerine başka bir tahıl ürünü de kullanılabilir. Mesela bir galeta, bir poaça da ekmek yerine geçer. Tahıllar ve tahıllardan yapılmış un, nişasta, kek, börek poaça da tahıl demektir.

Peynir olarak tuzsuz bir peynir tercih edilmelidir. Beyaz peynir önceden suya koyularak tuzu çıkarılabilir. Lor peyniri veya başka tuzsuz peynirler de kullanılabilir. Hatta peynir yerine başka bir süt ürünü de kullanılabilir. Bir bardak süt, kefir veya bir kase yoğurt da peynir yerine geçer. Öncelikle ekmek peynir parçaları, elinizle çok küçük lokmalar halinde, kuş besler gibi minik minik verebilirsiniz. Peynirli bir poaça, ya da peynirli börek de ekmek peynir yerine geçer.

Daha sonra yumurta başlanır. Yumurta alerjiktir. Önce yumurta sarısı azar azar başlanır.  Yumurta tam pişirilerek verilmelidir. O nedenle haşlanmış yumurta, omlet, krep, pankek şeklinde tercih edilmelidir. Haşlanmış yumurta ağızda çok kuru olduğundan bebeklerin tercihi olmaz. Yumurta sarısı zeytin yağ ile krem kıvamına getirilip ekmeğe sürülebilir. Veya yumurta peynir karıştırılarak omlet yapılabilir. Eğer lezzet açısından çeşitlendirmek gerekirse yumurta karışımlarına nane, dereotu, çeşitli sebzeler eklenebilir.

Ayrıca kahvaltıya meyve, zeytin, mevsiminde domates, salatalık eklenebilir.

KAHVALTI SEÇENEKLERİ

Çocuklar önlerine koyulan ekmek peynir haşlanmış yumurtadan bir süre sonra bıkar ve değişik alternatif kahvaltılar isterler. Bunlar pek ala bir süt ürünü, bir tahıl ve bir yumurta içeren alternatifler olabilir.

 

Yumurtaya bulanmış bir ekmek dilimi fırında pişirilip üzerine lor peyniri sürülerek çocuğa sunulabilir. Daha yumuşak olsun isterseniz yumurta, tereyağ ve süt karışımında ekmekleri bekletebilir ve sonra fırında pişirebilirsiniz.

Peynirli tost yapılıp ayrıca yumurta verilebilir. Tost içine çocuğun tercihine göre domates, biber, kekik gibi çeşitli malzemeler koyulabilir. Katı haşlanmış yumurta ve peynir karışımı tost içine koyulabilir.

Yumurta ve peynir karıştırılıp ekmek üzerine sürülüp ızgarada pişirilebilir. İstenirse peynir yumurta karışımına nane/dereotu/maydanoz/domates biber gibi sebze parçaları karıştırılabilir. Pizza gibi sunulabilir. Daha yumuşak olmasını isterseniz ekmeklere tereyağ sürülebilir.

Yumurta, süt, un, kabartma tozu karıştırılarak, dilerseniz içine çocuğun sevdiği aromalar, otlar, baharatlar karıştırılarak pankek yapılabilir. Pankekler ayrıca peynir ile, tereyağ ile, fındık, fıstık, ceviz ezmesi ile sunulabilir.

Dilerseniz peynir yumurta biraz tereyağ ile omlet yapılabilir. Bir dilim ekmek ile çocuğa verilebilir. Dilerseniz ekmek yerine omlet içine bayat ekmek kırıntıları /yulaf /rüşeym /makarna /chia /kinoa/kısırlık ıslatılmış bulgur  gibi tahıllar karıştırılabilir. Dilerseniz omletin içine sebzeler, otlar, baharatlar da karıştırılabilir.

Dilerseniz yumurta süt ve un karışımını yağsız tavada ince yayıp pişirebilir, krep yapabilirsiniz. Bunları dürüm yapmakta kullanabilir, veya sade yedirebilirsiniz. İçine çeşitli otlar, sebzeler, baharatlar koyabilirsiniz. Beraberinde domates, salatalık, meyveler sunabilirsiniz.

Bol yumurtalı bir poaça yapabilirsiniz. İçinde yumurtası sütü, peyniri mevcut. Un da tahıldır. O zaman bir poaça da tam bir kahvaltıdır. Poaça, bisküvi, kek  gibi şeyleri çocuğunuz için çok bol yumurta, tam buğday unu kullanarak yapabilirsiniz. Tazeyken derin dondurucuya koyarsanız uzun süre taze kalır. Tüketmek istediğinizde ihtiyaca göre derin dondurucudan çıkarıp çözdürdüğünüzde taptaze poaçanız hazır olacaktır.

Hazır yufka ile gözleme hazırlayabilirsiniz. İç malzemesine peynir yumurta koyup kapatırsınız. Üzerini zeytinyağ ile yağlayıp tost makinesinde, ocakta tavada veya fırında pişirebilirsiniz.

Değişik içerikli kişler hazırlayabilirsiniz. Önce dış hamurunu yumurta ve unla hazırlayın. Önden kalıp içine yayıp pişirin. Sonra içine yumurta, krema ve peynir karışımını koyup ızgarada pişirin. Dilerseniz içine çeşitli sebzeler, otlar, baharatlar, sarımsak koyabilirsiniz.

Peynirli börek yapılıp yufka araları bol yumurta, tereyağ, süt karışımı ile yağlanabilir, fırında pişirdikten sonra sunabilirsiniz. Dilerseniz içine ıspanak, pırasa, bal kabağı gibi sebzeler koyarak da yapabilirsiniz.

İçine istediğiniz çeşitlilikte besin koyabildiğiniz dürümler yapabilirsiniz. Biz çocukluğumuzda Gaziantep yöresinde peynir, haşlanmış yumurta, maydanoz, karışımı dürümleri bolca yerdik. Dilerseniz lavaş ekmeği içine istediğiniz peyniri koyup, domates, biber, salatalık, yeşillikler, dereotu, nane gibi lezzetleri ekleyerek  istediğiniz dürümü yapıp Elmanızın eline verebilirsiniz.

Kalem böreği şeklinde yufkalar içine peynir, yumurta karışımları, çocuğun tercih edeceği değişik lezzetler ile karıştırılarak hazırlanabilir. Fırında pişirerek sunulabilir. Çocuklar ellerinde kolay tutabilecekleri yemekleri tercih ederler. Kalem böreği benim her öğünde tercih ederek verdiğim bir tariftir. Mesela bamya yemeyen bir çocuğa bamya yemeğini kalem böreği içinde hazırlayıp eline verseniz belki yer.

Ekmek dilimleri üzerine maydanoz, peynir, yumurta karışımları, veya dereotu, biber gibi diğer sebzeler, nane, kekik, çörek otu, kimyon gibi lezzet artırıcılar koyularak ızgarada pişirilir. Çocuklar ellerinde kolay tutabilecekleri yemekleri tercih ederler. Ekmek üzerine koyacağınız her türlü karışım olabilir. Daha ileri aylarda çocuklara kuru yemişler de kahvaltıda verilebilir. Ekmek üzerine avokado, ceviz, yumurta karışımı da koyulabilir.

Ekmek dilimleri üzerine pizza yapar gibi domates, biber, mantar, peynir, yumurta karışımları, diğer sebzeler, nane, kekik, çörek otu, kimyon gibi lezzet artırıcılar koyularak ızgarada pişirilir. Çocuklar ellerinde kolay tutabilecekleri yemekleri tercih ederler. Ekmek üzerine koyacağınız her türlü karışım olabilir.

Özenle hazırlanmış bir klasik kahvaltı da bazen çocuklar için çekici olabilir. Yeter ki emek verelim, içine sevgimizi katalım.

Sunduğumuz her şeyi Elmanızın hoşuna gidebileceği gibi süsleyerek, bazen oyun gibi sunabilirsiniz. Her bir tabak için bir hikâye uydurabilirsiniz. Hem yüksek besin değeri, hem eğlenceli tabaklar onları daha çok cezbeder.

Bunlar da torunum Hera’nın 1 yaş civarı kahvaltılarından örnekler.

Bunlar ve hayal gücünüzün üreteceği süt ürünü+tahıl+yumurta karışımı her şey kahvaltı sayılır. Kahvaltıda sunacağınız her şeyi yavaş yavaş deneyerek başlayabilirsiniz. Hazırladığınız börek, poaça, krep vs her şeyin içinde olan malzemenin her birini önceden deneyip Elmanıza zarar vermediğine emin olduğunuzda o malzemelerle üreteceğiniz lezzetleri de yiyebilir.

Her gün yumurta/peynir/ekmek karışımının hepsini yemeyebilir. Bazen yumurtasız, bazen peynirsiz, bazen ekmeksiz olabilir. Ertesi gün veya günün diğer öğünlerinde eksik kalanı tamamlayabilirsiniz. Elinizdeki malzemeleri karıştırıp, üretme yeteneğinize bağlı olarak çeşitli kahvaltılar hazırlayabilirsiniz. Normal evinizde yaptığınız kekleri, kurabiyeleri daha besleyici malzemeler kullanarak üretebilirsiniz. Basit beyaz un yerine tam tahıllı unları, nohut unu, mısır unu gibi değişik olanları tercih edebilir, içine ruşeym katabilir, evde kendi yaptığınız peynirleri, yoğurtları ilave edebilir, şeker yerine kuru meyveler, sebzeler, nane, kekik gibi kuru otlar, tarçın karanfil gibi baharatlar ile lezzetlendirebilirsiniz.

Sevgiyle…

Dr. Oya Çetinkaya