TAHILLI SÜTLÜ MAMA

SÜT + TAHIL

 

Tahıllı sütlü mama dediğimizde eskilerin tabiri ile muhallebi demek istiyoruz. Muhallebi bebeği tok tutan ve özellikle gece verildiğinde bebeği uzun süre tok tuttuğu için uykuları bütünleyen bir gıdadır. Ancak ilk başlamak için uygun zaman ikindi saatidir. Genellikle ilk denenen besinler gündüz başlanmalı ve bebeğe yapacağı etki gündüz gözlenmelidir. Yine her başlanılan yeni gıdalar gibi az miktarda başlanır, giderek artırılır ve bebeğin yiyebileceği miktara kadar çıkılır. Sindirim zorluklarına, alerjiye, ya da başka istenmeyen yan etkiye sahip olmadığı gözlenen güvenli besinler gece verilebilir.

Muhallebi, süt ve tahıl karışımıdır. Derin dondurucuda anne sütü varsa ilk tercih edilen süt anne sütü olmalıdır. Derin dondurucudan çıkarılan anne sütü benmari usulü sıcak su içine oturtulan kap ya da saklama poşeti içinde çözdürülür ve hemen hazırlanarak fazla beklemeden tüketilmelidir. Anne sütü fokur fokur kaynatılmamalıdır. Kısık ateşte ısıtılmalı ama kaynatılmadan pişirilmelidir. İçine koyulan tahıl ya önceden yağsız olarak tavada kavrularak pişirilmeli veya çabuk pişen tahıllar tercih edilmelidir. Genellikle pirinç unu, buğday unu, nişasta, chia anne sütü muhallebisi için kullanılan tahıllardır. Pişmeden anne sütüne karıştırılan hazır sütsüz kaşık mamaları da pirinçli, yulaflı, çok tahıllı gibi çeşitlerle piyasada mevcuttur. Ilıtılan anne sütü içine istenilen kıvamda karıştırılır.

Hazır Sütsüz Kaşık Mamaları ile Anne Sütü Muhallebisi

Derin dondurucuda sakladığınız, önceden sağılarak dondurulmuş anne sütü poşetlerinizden birini alınız. Çözdürmek ve ılıtmak çin Sıcak su dolu bir kase içine poşeti ile birlikte koyunuz. Donuk sütünüz, sıcak su içinde yavaş yavaş çözülecektir. Bebeğinizin yiyebileceği ısıya geldiğinde (yaklaşık 37 derece) poşetteki sütünüzü bir kaseye alın ve içine istediğiniz kıvama gelene kadar hazır sütsüz kaşık mamalarından tercih ettiğiniz birini yavaş yavaş ilave edin ve karıştırın.  Bu karışım bebekler için uygundur. İsterseniz içine tarçın, hindistan cevizi. vanilya, meyve gibi kokular, lezzetler katabilir ve bebeğiniz için değişik muhallebiler yapabilirsiniz. Tabii içine kattığınız şeyler de, önceden azar azar denenerek alerji yapmadığına emin olunmalıdır.

Bebeğiniz doğduğundan beri sütünüzü çok temiz sağarak derin dondurucuda biriktirin. kaşık maması yiyecek zamana geldiğinde onları kullanırsınız. derin dondurucuda sütünüz yoksa taze sağıp kullanmak da mümkün. yeterli sütünüz yoksa formül sütlerle hazırlanmış kaşık mamalarını veya son tercih olarak da inek sütü ile hazırlanmış evde tahıl ile pişirilmiş muhallebileri tercih edebilirsiniz. unutmayın hiç birine şeker ilave etmiyoruz.

Evde Anne sütü Muhallebisi:  Hazır mama kullanmak istemediğinizde evde kendiniz muhallebi pişirebilirsiniz. Ancak anne sütü fokur fokur kaynatılamaz. Un, irmik, pirinç unu gibi tahıllar da iyice pişmeden bebeğe yedirilemez.  Bu tahılları önce su ile pişirmek besin değerini düşürür. o nedenle su katmadan, anne sütünü çok kaynatmadan muhallebi yapmanın yolu önceden tahılları kısık ateşte yavaş yavaş, yakmadan, karıştırarak, kavurup pişirmekle mümkün.

Muhallebinizi yapmadan önce tahılınızı hazırlamalısınız. Bir miktar un, nişasta veya pirinç unu tavaya koyun ve kısık ısıda karıştırılarak kavrurun. Kavurduğunuz bu tahılı soğutup bir kavanoza alın. Bebeğinizin mamasını hazırlarken çözdürdüğünüz anne sütü içine bu hazır kavrulmuş tahıldan 1 kaşık ilave edin ve kısık ateşte anne sütünü çok kaynatmadan pişirin. İstediğiniz kıvama gelince ateşi kapatın ve karıştırarak ılıtın.  

Anne sütü ile chia muhallebisi: Anne sütü çözdürülüp ılıtıldıktan sonra bir bardak içine 1/3 chia tohumu koyun ve üzerini ılık anne sütü ile tamamlayın. 5 dakika karıştırarak kaynatmadan pişirin ve bırakın soğusun. Buzdolabına koyun. En az 4-5 saat dinlendikten sonra kendiliğinden jölelenir ve muhallebi kıvamı alır. Bebeğinize vereceğiniz zaman sıcak su dolu bir kese içine muhallebi kabınızı koyarak mamayı bebeğinizin yiyeceği ısıya kadar ısıtın.

Not:

  • Pişirilen anne sütü farklı kokabilir. Bebek için sorun olmuyorsa siz de sorun etmeyin.
  • Pekmez süt ürünleri ile beraber tüketildiğinde içindeki demirin emilimi azalır ancak yine de tat gerekiyorsa şeker ilave etmekten iyidir.

Formül mama ile muhallebi: Derin dondurucuda anne sütü olmadığında ya da anne muhallebi yapmak için fazladan sağamadığında formül süt ile tahıllı mama hazırlanabilir. Pişirmek için süt kullanılan  tarifler su ile pişirilir ve soğuturken içine her 30 cc su için 1 ölçek mama olacak şekilde formül mama ilave edilir. Karıştırılır ve bebeğe sunulur.

 İnek sütü ile muhallebi: İnek sütü yüksek ısıda pişebildiği için irmik, pirinç gibi zor pişen tahıllar da tahıllı mama için kullanılabilir. 1 bardak süte, bir kaşık tahıl koyup karıştırarak pişirilir ve muhallebi kıvamına geldiğinde soğutularak bebeğe sunulur. ancak 1 yaşından önce inek sütü çok tercih edilmez.

Sütsüz tahıllı hazır kaşık mamaları ile muhallebi: Piyasada bulunan pirinçli, yulaflı, çok tahıllı sütsüz tahıl karışımı mamalar bebeklere özel hazırlanmış tahıl karışımlarıdır. Kaşık maması olarak piyasada bulunurlar. Bu mamaları pişirmeye gerek yoktur. Anne sütü, formül süt, inek sütü kullaılarak hazırlanabilir. İstenilen süt içine muhallebi kıvamı olacak kadar kaşık maması ilave edilir ve karıştırılır. Hemen bebeğe sunulabilir. Pişirmeye gerek kalmadığı için anne sütü ile yapılan muhallebilerde bu tarz tahıllar en uygun tercihlerdir.

Hazır sütlü tahıllı kaşık mamaları: Anne sütü ile muhallebi yapılamadığında formül süt ile veya inek sütü ile muhallebi yapmak için uğraşmak yerine, hazır sütlü tahıllı mamalar tercih edilir. Bu mamalara su ilave edip karıştırılarak hazırlanır. Genellikle firmalara göre değişmekle birlikte bu tip mamalar içindeki süt genellikle formül sütlerdir.

biliyorsunuz ilk 1000 gün yani 2 yaşına kadar bebeklere şeker vermiyoruz. Muhallebilere lezzet katmak, ya da çeşitlendirmek için içindeki tahılları değiştirmek, veya içine lezzetlendirici bir şeyler katmak gerekir.  Lezzet katmak için piştikten sonra meyve, tarçın, hindistan cevizi, vanilya, pekmez karıştırılabilir, ancak bu ilave edilen şey daha önce denenmiş ve güvenli olduğu saptanmış gıda olmalıdır.

Daha uzun süre tok tutmak istediğimizde, tahıllı sütlü bu mamaya bir tatlı kaşığı zeytin yağı veya tereyağ ilave edilebilir.

İkindi öğününde başlanan sütlü tahıllı mama eğer sindirim sorunu veya alerji sorunu çıkarmaz ise gece en son saate alınır ve bu şekilde gece tok tutarak gece uykularını bütünler.

İrmikli muhallebi

Bir bardak süt  (180-200 cc) içine bir tatlı kaşığı irmik ilave edin ve karıştırarak pişirin. Tahılın tam pişmesi ve sindirimi kolay olması için kısık ateşte en az 20 dakika karıştırarak pişirilmesi gerekir. İstenilen kıvama geldiğinde  ocağı kapatın, karıştırarak soğutun. Lezzet katmak için içine meyve, hindistan cevizi, vanilya, pekmez ilave edilebilirsiniz.

Tarçınlı muhallebi

Bir bardak (180-200 cc) süt içine 1 tatlı kaşığı pirinç unu/ buğday unu/ irmik/ mısır unu koyun ve karıştırarak pişirin. Tahılın tam pişmesi ve sindirimi kolay olması için kısık ateşte en az 20 dakika karıştırarak pişirilmesi gerekir.  Muhallebiniz piştikten sonra kaseye koyun. Ilındıktan sonra lezzet katmak için üzerine tarçın ekin.  Yedirirken, isterseniz tarçını tüm muhallebiye karıştırarak homojen bir lezzet elde edebilirsiniz.  Bir yaştan önce inek sütü kullanmak istemiyorsanız süt yerine su kullanılarak pişirip, soğuturken içine 6-7 ölçek (1 ölçek/30cc su) formül mama toz olarak ilave edebilirsiniz.

Elmalı muhallebi

Bir bardak (180-200 cc) süt içine 1 tatlı kaşığı pirinç unu/ buğday unu/ irmik/ mısır unu koyun ve karıştırarak pişirin. Tahılın tam pişmesi ve sindirimi kolay olması için kısık ateşte en az 20 dakika karıştırarak pişirilmesi gerekir.  Muhallebiniz piştikten sonra kaseye koyun. Ilındıktan sonra lezzet katmak için yarım elmanın kabuklarını soyup, cam rendede rendeleyerek püre haline getirin ve muhallebinin içine karıştırın. Soğuduktan sonra bebeğinize verebilirsiniz. Bir yaştan önce inek sütü kullanmak istemiyorsanız süt yerine su kullanılarak pişirip, soğuturken içine 6-7 ölçek (1 ölçek/30cc su) formül mama toz olarak ilave edebilirsiniz.

Chia muhallebisi

Bir bardak (180-200 cc) süt içine 1 tatlı kaşığı chia koyun ve karıştırarak pişirin.  Chia kolay pişen hatta pişmese bile süt içinde kalınca kendiliğinden jölelenen bir tohumdur. Kısa süre pişirilerek kaseye koyun ve bir süre bekletin.  Uygun kıvama geldiğinde bebeğinize verebilirsiniz.  Bir yaştan önce inek sütü kullanmak istemiyorsanız süt yerine su kullanılarak pişirip, soğuturken içine 6-7 ölçek (1 ölçek/30cc su) formül mama toz olarak ilave edebilirsiniz.

Chia çok pişmesi gerekmeyen bir tohum olduğundan anne sütü içinde de kullanılabilir. Benmari usulü çözdürdüğünüz anne sütünde, fokur fokur kaynamadan, kısık ateşte az pişirip, soğumaya bırakabilirsiniz. İstediğiniz kıvama geldiğinde bebeğinize verebilirsiniz.

Çilekli muhallebi

Bir bardak (180-200 cc) süt içine 1 tatlı kaşığı pirinç unu/ buğday unu/ irmik/ mısır unu koyun ve karıştırarak pişirin. Tahılın tam pişmesi ve sindirimi kolay olması için kısık ateşte en az 20 dakika karıştırarak pişirilmesi gerekir.  Muhallebiniz piştikten sonra kaseye koyun. Ilındıktan sonra lezzet katmak için 3-4 adet çileği çatalla veya robot ile ezerek püre haline getirin ve   muhallebinin içine karıştırın. Soğuduktan sonra bebeğinize verebilirsiniz. Bir yaştan önce inek sütü kullanmak istemiyorsanız süt yerine su kullanılarak pişirip, soğuturken içine 6-7 ölçek (1 ölçek/30cc su) formül mama toz olarak ilave edebilirsiniz.

Vişneli muhallebi

Bir bardak (180-200 cc) süt içine 1 tatlı kaşığı pirinç unu/ buğday unu/ irmik/ mısır unu koyun ve karıştırarak pişirin. Tahılın tam pişmesi ve sindirimi kolay olması için kısık ateşte en az 20 dakika karıştırarak pişirilmesi gerekir.  Muhallebiniz piştikten sonra kaseye koyun. Ayrı bir yerde 4-5 adet vişneyi çekirdeklerini çıkararak robot ile ezin. içine 1 çay kaşığı nişasta ilave edin ve 5-10 dakika karıştırarak pişirin. Ilındıktan sonra muhallebinin üzerine dökün . Soğuduktan sonra bebeğinize verebilirsiniz. Bir yaştan önce inek sütü kullanmak istemiyorsanız süt yerine su kullanılarak pişirip, soğuturken içine 6-7 ölçek (1 ölçek/30cc su) formül mama toz olarak ilave edebilirsiniz.